Von: Tommy Hart
SUPER, Hardy! Äußerst interessanter Bericht. Früher haben alle Landmetzger trocken abgehangen und glücklicherweise machen es viele wieder, beflügelt durch den ‚dry aging Trend‘. Es gibt auch in DE gute...
View ArticleVon: Florian Bürger
Welcher Kühlschrank und welcher Lüfter wurde denn verwendet? Ich bin seit einer Weile dabei mir Gedanken dazu machen wie ich selber reife . Die Preise der Reiseschecks Schrecken mich allerdings etwas...
View ArticleVon: Hardy Welker
Florian, das ist alles aus dem 1. Report herauszulesen. Link im Bericht. Es handelt sich um einen Standard Weinkühlschrank von Liebherr, der einen Lüfter eingebaut hat. Die Temperatur innen (differiert...
View ArticleVon: Hardy Welker
Danke Tommy – Dein Fleisch sieht auch ohne diese Bemühungen immer toll aus! Für mich ist es eigentlich nur in Spanien interessant, weil ich dort zu einem vernünftigen Preis an noch vernünftigere...
View ArticleVon: Da Deifi
Boah, ich sabbere gerade die Tastatur voll… Das ist der Wahnsinn! Falls mal was dry-aged übrig bleiben sollte – Du kennst meine Adresse … 😉 Ich kann nur sagen: Respekt und Hut ab. Bei der Verkostung...
View ArticleVon: Hardy Welker
Ja mein Lieber – ich denke wir hätten unseren Spaß gehabt. Ist besser als mit jemandem Essen – der keinen Plan hat 😉
View ArticleVon: Genussjäger » einfach gut essen & trinken » Dry aged Ribeye Braten
[…] Ein Stück bestes Fleisch und viel einfacher zubereitet als es sich liest. Für diesen Braten habe ich ein Stück vom Girona Rind* besorgt, mit 3 Rippen war die mächtige Hochrippe dann immer noch über...
View ArticleVon: Timo
Moin Hardy, Deinen Bericht über das Dry-Aged-Beef habe ich mit großen Interesse gerade gelesen. Ich habe auch einige Versuche mit den Schlauchfolien hinter mir und habe verschiedenes Fleisch...
View ArticleVon: Hardy Welker
Timo es freut mich, dass mein Bericht Dich zum Weitermachen animiert. Bedenke aber – ich habe einen relativ hochwertigen Weinkühler verwendet. Dennoch erreicht dieser nur im Dauerlauf diese 2°C und die...
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